Quê hương ta bánh đa bánh đúc

     

phần lớn thế hệ sinh năm bảy mươi về bên trước vững chắc khá quen thuộc với một thứ xoàn quê - bánh đúc. Cũng được làm từ gạo như các thứ bánh bình dân khác, nhưng mà bánh đúc được coi như một trong những món ăn đặc thù khi nhắc đến ẩm thực làng quê Việt, bởi đây là một thứ rubi rất thông dụng ở nông làng thời xưa.

Ngày nhỏ theo người mẹ đi chợ, tôi giỏi đứng lấp ló ở sản phẩm quà vì sự thu hút lôi kéo của các thứ bánh. Biết tôi cực kỳ thích những thứ xoàn bánh ở chợ, khi nào mẹ cũng mua, cơ mà dặn về nhà new được ăn, vày ngày đó người quê mang đến rằng bọn bà phụ nữ mà ăn uống quà sinh sống chợ là thói xấu. Các thứ quà, ngon nhất lúc ở ko kể hàng, được thiết yếu người buôn bán cắt, pha nước chấm. Thường xuyên khi tôi cho chợ đang thấy bà chào bán bánh đúc xếp xong hàng của mình. Đó là nhì thúng bánh đúc trên bịt vỉ buồm để trước mặt, một chiếc mẹt sạch đặt lên miệng thúng, bên trên đó để đĩa, tương; dăm cái ghế con (loại ghế gỗ nhỏ tuổi các gia đình nông thôn rất lâu rồi hay ngồi nạp năng lượng cơm) xếp xung quanh. Mặt hàng quà nào thì cũng treo mành che phía mặt lối đi để người vào ăn ít bị fan khác nhìn thấy, đỡ ngại. Bà đem đĩa xếp một không nhiều bánh để trên trên loại mẹt. Bát bánh đúc nhỏ, xinh, dưới lúc nào cũng lót miếng lá chuối xanh giảm gọn quan sát rất đẹp mắt. Mọi khi khách vào, bà xếp bánh ra bát tô nhỏ, rồi rót tương. Người ăn tay cầm chén bát tương, tay vắt miếng bánh đúc chấm, gửi lên miệng ăn vô thuộc ngon lành. So với những thứ rubi bánh khác, bánh đúc vừa rẻ, vừa ngon, vì thế người ăn uống đông hơn. 

Ngoài thi thoảng download bánh ngơi nghỉ chợ, ngày mưa gió rỗi rãi người mẹ tôi cũng thường làm bánh đúc. Gạo tẻ được ngâm nước, xay thành bột. Lạc nhân ngâm, đãi sạch mát vỏ và dùng tay bóp nhẹ để hạt lạc tách làm song và bỏ vào bột nước. Cũng có thể đem rang lạc lên bắt đầu cho vào, ăn bánh sẽ thơm ngon hơn. Khi nấu bếp thêm một số lượng nước vôi trong, chút muối để bánh đúc lúc chín dễ đông, cứng cáp bánh, đậm đà. Đặt nồi bột nước lên nhà bếp và bắt đầu đun.


Bạn đang xem: Quê hương ta bánh đa bánh đúc


Xem thêm: Những Câu Nói Hài Hước Trên Facebook, 1001 Stt Vui Nhộn Hài Hước Ngắn Gọn Hay Nhất


Xem thêm: Bà Bầu Uống Nước Đậu Đen Gạo Lứt Rang Có Tốt Không? Bà Bầu Uống Nước Đậu Đen Có Tốt Không


Khó nhất là quy trình nguấy bột lúc đun. Lửa đun mang lại đâu bột chín mang lại đó. Bạn đun cần dùng đôi đũa cả to và dài nguấy liên tục, số đông tay nhằm bột dẻo, chín hầu như và không trở nên bén ở lòng nồi. Khi bột vẫn sánh, bắc nồi thoát khỏi bếp, múc từng muôi đổ ra những chén bát con đã được lót phần đông miếng lá chuối xanh hình trụ được cắt sẵn. Bao giờ bột cũng dính ở trên muôi ko xuống hết, tín đồ làm phải chuẩn bị một miếng mo cau bé dại quẹt phần bột dính này mang lại rơi không còn xuống bát. Việc này tưởng đơn giản và dễ dàng nhưng lại hết sức quan trọng bởi nó quyết định sản xuất hình của chén bát bánh đúc. Chị em tôi khôn xiết khéo tay, sau khi đổ bột vào bát, sứt lần một nhiều hơn, lần nhị ít hơn, thành bố hình tròn chồng lên nhau theo chiều nhỏ dại dần để tạo ra bát bánh đúc tất cả hình chóp nón bẹt. Duy nhất loáng những chén bát bánh đúc đã đông lại, cửa hàng chúng tôi đổ bánh ra khỏi bát và xếp ck lên nhau vào mẫu rá, hoặc rổ sẽ giặt sạch tất cả lót lá chuối rửa sạch, vệ sinh khô. Những chén bánh đúc mịn, mềm, ấm, nạm thật ham mê tay. Một chén bát bánh đúc đạt yêu mong về kỹ thuật, mĩ thuật phải lập được hình chóp nón bẹt với nhì hay bố hình tròn chồng lên nhau, phía bên ngoài bánh mịn đều, và phía bên dưới bột chín dính chắc miếng lá chuối. Khi nạp năng lượng sẽ dịu nhàng bóc tách miếng lá chuối ra và núm bánh chấm tương. Tuy nhiên, cũng đều có những fan làm ko khéo tay, hoặc để cho nhanh bạn ta chỉ đổ bánh một lớp, hoặc bê cả nồi bột đã nấu chín đổ dàn ra chiếc mẹt, hoặc mâm đã trải sẵn lá quả chuối xanh rửa sạch, lau khô. Khi nguội sẽ tiến hành một tảng bánh, dùng dao cắt từng miếng khi ăn. Thông thường làm kiểu dáng này để ăn ở gia đình, sẽ cấp tốc hơn.

Bánh đúc nạp năng lượng chấm cùng với tương. Vị đậm của gạo, vị bùi của lạc, thanh ngọt của tương quấn vào nhau tỏa khắp nơi đầu vị giác làm cho người ăn thật cực nhọc quên.

Thời buổi công nghiệp hóa với nhiều thứ quà, tuy nhiên ở lấp Lý vẫn có một hàng bánh đúc hơi ngon mãi sau từ nhiều trong năm này ở gần ubnd Phường Lương Khánh Thiện. Cô bán hàng thường bán vào thời điểm cuối giờ chiều những ngày vào tuần. Sản phẩm bán cũng khá chạy, bởi đây là thứ sản phẩm “độc” sinh hoạt phố thị, đậm đà hương vị quê xưa. Thế mới thấy, mặc dù là ở thời buổi công nghiệp hóa với muôn ngàn thứ xoàn bánh thu hút nhưng bánh đúc vẫn có vị trí tốt nhất định bởi vì vị ngon và nét văn hóa ẩm thực làng quê gắn sát với nhiều kỷ niệm 1 thời của biết bao người.